Vi fokuserar på hälsa och miljö

23 november, 2021
16:21

Kulturspannmål, dinkel ölandsvete, emmer

Vi jobbar för att hitta de produkter vi tror är hälsosammast för ditt inre och din yttre miljö.

Vår process och våra produkter är arbetskrävande. Det är inte lika lätt att jobba med låggluten mjöl och surdeg, som de industriella produkterna, men resultatet gör hela processen värd det!

Ölandsvete

Ölandsvete är en äldre vetesort, den har ett svagare gluten vilket anses snällare mot magen man kan dock inte , gluten håller samman den och överarbetar man så slår man sönder det.

Emmervete

Emmervete är andra generationens vete och en så kallas kultursort. En kultursort är en äldre sort som förädlats naturligt genom att odlaren hittat den sort som passat just deras klimat och plats.

Tid för jäsning

Det går inte att ta genvägar för att få ett hälsosammare bröd. För att frigöra viktiga mineraler krävs tid. Det visar forskning vid Örebro universitet.

Surdeg

Bröd bakat på surdeg överträffar jäst vad det gäller smak. Naturen får göra sitt jobb och ska vi få tillgänglighet till all den näring som finns i brödet så gör vi inte det på en eller två timmar.